佳之杰水产品有限公司进口的黄金蟹均为膏蟹（母蟹），从苏格兰北部200米水深以下海域捕捞，活蟹经过气蒸，下50度温速冻、真空包装后成品，黄金蟹外观为橙红色，蟹壳外围长有长城样式的群边，重量在400克---1200克，生一般为12年---18年，掂在手里分量十足；由于是深海野生，所以蟹壳坚硬，蟹脚长有比较尖利的蟹毛；蟹壳打开后呈现出深橘色的膏体，蟹膏丰盈， 比一般螃蟹膏要多6—10倍，所以俗称“世界膏蟹”，并且蟹肉饱满，尤其蟹钳的肉质更为饱实，原海鲜味道十足，能够达到这些标准的才称得上是一个品质优良的黄金蟹。
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