中文名称 谷氨酸 
英文名称 L-Glutamic acid 
中文别名 L-谷氨酸;α-氨基戊二酸;麸氨酸 
CAS RN 56-86-0 
EINECS号 200-293-7 
分 子 式 C5H9NO4 
分 子 量 147.1291 ;  
物化性质 白色或无色鳞片状晶体。呈微酸性。密度1.538。在200℃时升华。在247~249℃时分解。微溶于冷水，较易溶于沸水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。能治疗肝性昏迷症。         glutamic acid 
用　　途 其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。 

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