梅粉也称为青梅粉、梅子粉、酸梅粉。以青梅为原料制成的粉状调味食品。

梅子粉制作方法：用7-9分熟青梅子，经腌渍、日晒屋中晒乾制成话梅，先用研磨机整颗磨碎挑出硬核，再用更精密的研磨器磨成细粉而成。不添加其他色素或香精，保持原色原味。梅粉无法用纯糖，因为要乾，用纯糖会黏黏的无法成粉状，所以用天然甜菊和蔗糖素增其甜味。

种类

1、原色梅粉（也称白梅粉）

2、红梅粉。在原色梅粉的配方中添加可食用的红色素

主要用处：

   （1）甘梅薯条、甘梅地瓜、炸鸡排 等特色小吃的外撒料

   （2）沾水果吃。例如芭乐、小蕃茄、西瓜等

   （3）在冰饮店中部分饮料中会用到，例如做酸梅粉、酸梅汁

   （4）梅子果蔬汁，现榨果汁中添加该梅粉 口味酸 甜 咸非常独特的哦！

   （5）掺加会苦的中药中，使食药不苦口

   （6）食品添加剂（某些干吃方便面和饼干里面会有添加）

   （7）腌肉类制品