用苹果或苹果汁为原料，在传统酿造工艺的基础上经现代生物工程技术两次微生物发酵酿制而成的醋。以苹果原醋为原料可以调配成苹果原醋饮料，是日常所讲的“苹果醋”。
苹果原醋是采用二次发酵而成的，二次发酵通常指的是液态发酵，液态发酵的苹果原醋是以浓缩苹果汁或者鲜苹果汁为原料，先发酵成高纯度苹果酒，然后接入醋酸菌种，进行醋酸发酵，把酒精代谢为醋酸。它与固态发酵不同，固态发酵是以苹果初加工时的下脚料，如果皮、果心、小果、落果等，先破碎，然后搅拌入麸皮， 发酵酒精和发酵醋酸同时进行。 特点与作用： 苹果醋有很好的营养价值，它不仅有护肤作用，而且能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉。男人多食用苹果醋，同样健康养生。
果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐剂，富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质Vc含量比苹果10倍之多。“苹果醋”相关词条：
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浓缩了红枣中所有的天然营养成份，富含大量膳食纤维、多种维生素和人体必需的氨基酸，细嫩爽口，浓郁香甜，药食兼备；每公斤枣酪由两公斤红枣浓缩而成，通过特殊的工艺把红枣中的营养，原原本本地提取，几乎浓缩了红枣中所有的天然营养成份。枣酪同时具有一般膳食纤维的功能，是人体健康的必须物质，是平衡膳食结构的必要营养素之一。更重要的是，比起干枣，这些红枣精华经过特殊工艺处理变得极易消化吸收。属于粗纤维饮料。
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