火锅底料配方快速制作底料的方法

　　重庆火锅单品“三椒三料三香”

　　“三椒”是指：花椒、辣椒和胡椒;

　　“三料”是指：豆瓣酱、豆豉和醪糟;

　　“三香”是指：葱、姜、蒜。

　　12分分钟快速火锅底料的做法

　　一、用料：牛油、鸡油 、红油 、醪糟、豆豉 、花椒、豆瓣酱 、花椒 、罗汉果、泡辣椒、干辣椒 、 小米椒、 香料等

　　二、做法：

　　1、食材的预备：罗汉果直接拍碎，小米椒切碎，各种香料拍碎，或许用碾碎机碾成粉末;

　　2、调制底油：开战，锅中参加牛油(如果没有牛油可用色拉油替代)，等它渐渐消融后倒入很多的鸡油(牛油和鸡油的份额2:1)，再参加少数的辣椒红油混合制成底油;

　　3、开中火，顺次下入半碗干辣椒，花椒，老姜大葱煸香，再参加预备好的香料：罗汉果、少量白胡椒粒、小茴香，丁香3颗，开大火把香料炸香;

　　4、参加郫县豆瓣酱，豆豉、醪糟煸炒，下入几颗冰糖;

　　5、等香料的滋味彻底炸出后，倒入很多的清水(如果是牛骨汤滋味更佳)，能吃辣的人现在能够补充一些小米椒;

　　6、大火烧开熬制10分钟后(熬制能够更久更入味)捞出多余的香料，为了吃起来便利可用筛子再过滤一遍，哦了，过瘾到不行呀~

　　三、重庆火锅底料关键:

　　1、将牛油、鸡油、红油混合调制底油;

　　2、炒料留意小火慢炒;

　　3、终将烘焙好的辣椒、花椒倒入火锅底料中!