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　　基本要求

　　在本《标准》中，某些要求被指定为“基本”要求。这些要求将以“基本”一词进行标记，并且加注以下符号 。这些要求与对于的食品质量和安全操作的建立和运作关重要的体系相关。所认定的基本要求包括：

　　? 管理层与不断改善 (1.1)

　　? 食品安全计划——HACCP (2)

　　? 内部审核 (3.4)

　　? 原材料和包装供应商管理 (3.5.1)

　　? 纠正和预防措施 (3.7)

　　? 可追溯性 (3.9)

　　? 布局、产品流和隔离 (4.3)

　　? 内务管理和卫生 (4.11)

　　? 过敏原管理 (5.3)

　　? 操作控制 (6.1)

　　? 标签和包装控制 (6.2)

　　? 培训：原材料整理、制作、加工、包装和贮藏区 (7.1)

　　不遵守基本要求的意向声明（即重大不相符）将导致初次审核时不予认证或后续审核时撤销认证。这将要求进行进一步的全面审核，以建立可证明的合规证据。