火锅的大本营是四川和重庆，这一点是毋庸置疑的事实，因此想要火锅店想要做出好的味道，或者想应用的火锅底料，首推的底料供应渠道是考虑川渝地区。

　　作为四川省会城市的成都和重庆，每年都各自约有1000万以上的商业餐饮类人流量到访考察，其中饮类到访考察的目的中，火锅是出现频次的项目，约占60%左右，而这其中的考察，越有80%以上是寻求成都火锅底料的渠道，另外20%由食材、特色餐饮小类目组成。

　　火锅底料的研发商才是火锅底料的核心供应方，因此直接找到食品生产厂家，未必能够寻获称心如意的底料供应渠道，这是因为生产火锅底料的厂家和研发商是一种委托加工的合作，通常是研发商提供配方、原料和生产指标要求，受限于保密协议、交货要求及原料总量的原因，即便投资者幸运的找到了期望的火锅底料生产厂家，也未必能达成预期火锅底料的合作。

　　的做法应该是寻求火锅底料的研发商，可以通过询问对方是否有自己的研发团队、销售团队来初步鉴别，也可以通过查看自己满意的底料样品后方的厂商信息来识别。