香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备必须用专用的香菇烘干机烘干才能质量，烘干时要大小厚薄分开、干湿分开，菇柄向上平放在烘筛上，含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的，薄的、小的放上层。含水量大的鲜菇，可以菇面向上，在太阳下晒1-2小时后，再进烘干房烘干。 ①初步烘干期：起烘温度不能过高或过，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2℃，温度要逐步升40℃左右。②恒速烘干期：烘干到4-5小时以后，温度要逐渐升50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭三分之一，此阶段一般烘干3-4个小时。③烘干期：烘干8-9小时时，温度要逐渐升到55-60℃，这时进气孔和排气孔要关闭二分之一，回温孔开启二分之一，此阶段一般烘干1-2小时。④烘干期：1个小时，温度应控制在60-65℃，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够菌褶蛋黄色并增加香气。 香菇烘干时注意五点：①升温与降温不应过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱影响质量。②温度不能超过65℃，否则易烧焦。③菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水干菇面上（不能喷在菌褶上），再放进烘干房，关闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不行可进行2-3次，这样菇面颜色一致。④如果并筛，要在5个小时以后迅速进行。⑤烘干后的香菇要及时包装，温干燥避光保存。 骐成香菇热泵烘干机的特点：热泵香菇烘干机特点： 1、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外； 2、节能：只需消耗少量的电能，可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／4；同燃煤、油、燃气烘干机相比，可节省60%左右的运行费用。 1度电等于4度电。 3、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。 4、运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种安全可靠的半封闭干燥系统。
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