雪龙黑牛的营养价值很高，它的蛋白质含量为17%，生物价为79，其平均脂肪含量为20%，于猪肉的30-40%，与羊肉相当。每百克雪龙黑牛的胆固醇平均含量为145毫克，于鸡肉、鱼类和蛋类。其饱和脂肪酸的含量于不饱和脂肪酸，二者比约为5：8，有的部位的单不饱和脂肪酸含量是饱和脂肪酸的1.5倍。雪龙黑牛的矿物质钙、铁和锌的含量，分别是19、21和40毫克/公斤，为黄牛的3、8和20倍，是猪肉、羊肉的二数十倍。 铁板烧雪龙黑牛肉
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