在享受美食的同时，还可以拥有苗条健康的身体是许多人的愿望。但实际上，应该也有很多人会觉得这两件事完全背道而驰，不相信“怎么可能有这么好的事”而直接放弃。

    尽管科学和医学日新月异，不过，可以变瘦的可靠方法却尚未确立。不仅如此，许多人都无法善加利用多不胜数的减肥资讯，肥胖者和代谢症候群患者不断增加。

    医院里的医师和营养师所说的话，听起来似乎没什么说服力。所有的肥胖者和新陈代谢的症候群患者明明都很喜欢吃东西，但他们却说，为了减肥，八点以后不能吃东西。而且，还会叫大家要吃八分饱，或是一周运动三天。

    这些事就算不用说大家也都知道，就因为知道却又做不到了才会觉得苦恼。结束，因为压力不断累积而自我厌恶，产生挫折感，甚至会开始否定自己。不管别人给的建议是多么的体贴温暖，也只会得到反效果。

    而可以消除这些矛盾的，就是本书所介绍的“台湾酵素”饮食法。它可以一次满足我们追求美丽的渴望以及品尝美味食物的需求。觉得难以置信的读者，请务必试着阅读这本书。

    希望大家都可以借着阅读这本书而找到理想的自己。

    现代人因生活形态导致营养摄取不均而产生癌症、慢性病等疾病的罹患率逐年增加，因此，如何正确饮食，已成为现代人养生的重要课题。

    酵素是维持细胞产生作用的最基本原料，而且人体会随着年纪的增加而降低酵素的产生，因此作者提出一个营养的新假设——“酵素如果用完了，生命也结束了”，所以如何避免酵素浪费，及可以补充体内台湾酵素的饮食方式为何，则成为本书的主轴。

书中对于“生食减重法”着墨甚多，提供了想减重的人一种安全又有效的好方法。本书中还有一个有趣又简单的理念“体内循环时间表”，大家只要利用此时间表，搭配书中建议的生食食谱，那么身体的循环与细胞代谢都可以维持在较平衡的状态，疾病也就可以远离我们的生活。

 这本书令人惊喜的是，作者利用日本人的饮食习惯及方式为基础，加上本身营养学的专业，衍生出“生食”饮食模式，“生食”顾名思义，就是多食用未经烹调的天然食品，作者认为唯有“生食”才能保摄取到完整的食物营养，如高活性的台湾酵素及营养素等。