基础信息
种类 果蔬保鲜设备 品牌 WJ 功率 6kw 开门 手动 型号 WJ-V100 净重 1900kg 适用范围 果蔬加工厂设备、 其他 包装 标准 产品用途 快速预冷保鲜采收后的果蔬、鲜花、菌类。 营销 新品 冷却 风冷 电压 380V 加工定制 是 外形尺寸 950*650*1350mm 结构 一体式
蔬菜预冷测试总结
万佳机械做负责任的生产商
测试时间:2017年11月08日
测试地点:万佳真空预冷机车间
设备型号:WJ-500KG果蔬真空预冷机
测试物体:包菜/小白菜
失水率值:≦5%(参考)
测试目标:①预冷物体需要温度。
②观察预冷时长、温度变化与失水率的关联。
测试一(包菜1号):
1、 预冷温度设为4摄氏度,电子测温计插包菜中心层。
2、 46分钟后,达到预定温度。
测试结果:
1、 包菜均匀冷却。
2、 表面光泽度保持不变。
3、 形体无变形。
4、 蔬菜冻伤两层。
5、 失水率为4.12% 。
测试二(包菜3号):
1、 预冷温度设为6摄氏度,电子测温计插包菜中深层。
2、 压缩机延迟9分钟启动。
3、 53分钟后,达到预定温度。
测试结果:
1、 包菜均匀冷却。
2、 表面光泽度保持不变。
3、 形体无变形。
4、 蔬菜冻伤一层。
5、 失水率为4.12%
测试三(包菜2号):
1、 预冷温度设为8摄氏度,电子测温计插包菜浅层。
2、 压缩机同步启动。
3、 13分钟后,达到预定温度
测试结果:
1、 包菜均匀冷却。
2、 表面光泽度保持不变。
3、 形体无变形。
4、 蔬菜表层无冻伤。
5、 失水率为2.6%
测试四(小白菜):
1、 预冷温度设为4摄氏度,电子测温计放蔬菜中层。
2、 压缩机同步启动。
3、 12分钟后,达到预定温度。
测试结果:
1、 蔬菜均匀冷却。
2、 表面光泽度保持不变。
3、 形体无变形。
4、 蔬菜表层无冻伤。
5、 失水率为2.23% 。
总结:
真空预冷机能对测试的蔬菜均匀冷却目标温度,鉴于蔬菜的色泽、形体、鲜度、失水率等方面的保持,建议包菜适合的预冷温度为6-8摄氏度,温度过容易令多层包裹组织的卷心类蔬菜出现冻伤及失水率上升。而当大批次预冷时,电子探针应插入同一部位的中浅层,冷却用时控制在30-40分钟以内,可保障蔬菜达到预冷效果。
对于组织松散的绿叶蔬菜,真空预冷迅速,节省时间,预冷的温度与失水率极好控制,而预冷之后的蔬菜色泽、鲜度、形体无变化,适合的预冷温度为4-6摄氏度。
备注:
1、包菜于批发市场购买,本地没有种植此类蔬菜,由于从北方长途运广东,期间运输、冷藏、流转(约4-5天)都对蔬菜本身鲜度、形态、含水率造成的影响,所以测试只作参考,的效果应于收割后立即又或3-4小时内进行预冷。
2、小白菜是本地菜农种植提供,本次测试可以作数据。
联系我时,请说是在找找去看到的,谢谢!