酸奶机自制酸奶的工作原理是恒温发酵法，所以酸奶机基本的功能是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机可以做出酸奶；除了温度，自制酸奶的另一个主要因素是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化；而且酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。

　　商用酸奶机从发酵到冷藏全过程“一键式”控制，实现了发酵过程和保存、冷藏过程在同一个机器中进行，2次自动上锁，从而了乳酸菌的发酵温度和发酵时间及储藏的环境，使得乳酸菌能够充分的分裂成长，更了乳酸菌的存活条件，所以在发酵过程完成后，乳酸菌的数量达到了传统酸奶中乳酸菌的几千倍，而存活时间也得到了限度的提高。制作时，不需要添加任何不利于人体的添加剂、稳定剂、增稠剂、香精、色素、甜味素等，且仅4个多小时后可食用。从而了酸奶的健康、营养、卫生、新鲜。
　　商用酸奶机采用独特的红外线恒温仓设计，用电子控制器对加热时间和温度进行控制，达到定时恒温发酵的目的，并能控制乳酸菌的生长温度，乳酸菌在适合的温度中进行生长和限度的生长繁殖效果，同时也满足了人们对不同酸度的需要，还可以满足对各种菌的培养所需要的温度和时间的要求。精度恒温控制技术了酸奶机做成的酸奶中，有益菌的数量和活性远远高于一般市售酸奶。
单开门酸奶机参数：

外形尺寸：650*700*1950mm

功率：220/1.3kw

压缩机：东贝

发酵调节：0-60度

冷藏调节：0-8度

产量：300杯/100斤