鑫瑞冠小麦谷朊粉、面筋粉的黏合性、薄膜成型性和热固性有助于将肉和果蔬粘合在一起制成牛排，也可将鑫瑞冠谷朊粉撒到肉片上。它也可被用在罐装汉堡包切片中，以减少加工和蒸煮损失。谷朊粉的添加量为其质量的2%-3.5%。另外，鑫瑞冠谷朊粉也被用到肉饼中，当面筋被水化后，它的结构伸展开，可被拉成丝、线或膜，利用此特点可被做成各种各样的人造肉。例如：鑫瑞冠谷朊粉可生产蟹肉类似物，甚人工鱼子酱，鑫瑞冠谷朊粉可用于制备可剥的食用膜，如肠衣膜。

鑫瑞冠谷朊粉的另一个主要用途是作为替代肉类的素食食品，以及生产人造的昂贵肉类，如海鲜和蟹类的类似物，在日本，由于对健康日益关注，越来越多的消费者在寻找肉类替代品。湿面筋可以调味，变形，并加工成肉丸和牛排。处理的小麦面筋利用挤压技术可以用来模仿肉类的口感，咀嚼性和味道。这种方法制造的“肉”产品适合作为即食主菜，也可作为三明治夹心或比萨饼和沙拉配料。面筋可以在“素食者汉堡包”中扮演似肉物。

　宠物食品中的应用

　高含量的鑫瑞冠谷朊粉也受到宠物食品工业的青睐。罐装香肠和流质食品主要利用谷朊粉的吸水性、乳化性，同时可提高产量和质量；制备狗食饼干时，在烘烤前加谷朊粉于面团中，可提高成品在包装和运输中的耐破碎力，并且，鑫瑞冠谷朊粉也提供很重要的营养。

　谷类食品和营养小吃中的应用

　由于鑫瑞冠谷朊粉风味和营养，被鑫瑞冠谷朊粉强化的谷物食品已被消费者接受，和牛奶一起享用。因为鑫瑞冠谷朊粉提供了营养需求，而且有助于在加工中将维生素和矿物质粘合在一起，强化谷物食品。在营养小吃中，鑫瑞冠谷朊粉提供丰富的营养和酥脆性。一般添加量为1%～2%。但在澳大利亚，一些产品的谷朊粉质量分数达到30%-45%。其中一个小吃的例子是包含土豆条、面屑和谷朊粉的一种面食。

　在奶酪类似物和比萨中的应用

　利用鑫瑞冠谷朊粉制造的合成奶酪在质地和口感上很好。鑫瑞冠谷朊粉和大豆分离粉混合使用，可部分取代昂贵的酪酸钠，大大地降了奶酪的生产成本。鑫瑞冠谷朊粉也被用来强化比萨表面强度，提供硬外壳和爽口感，使外皮酥脆，增加咀嚼性，并能减少水分从酱汁转移到比萨内部。添加量为小麦粉基质的1%-2%。

　水产养殖业中的应用

　鑫瑞冠谷朊粉依靠产品的细度，较好的拉丝、粘合特性迎合垂钓、水产饲料、宠物饲料这一需求。它较好的粘合性拉丝性将小球状或者粒状饲料粘结起来；它的水不溶性可以防止球溃散；它的黏弹性能有柔软而粘着的质地形状，使其拥有界面张力，悬浮于水中，利于吞食。

公司生产出来的鑫瑞冠谷朊粉（俗称面筋粉）具有蛋白和吸水率高、水分和灰分的特点，适合小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、面筋泡、蒸面筋、烤麸等。产品因为出串多、筋度好、颜鲜亮、好做、受到烤面筋师傅和吃货们的喜欢。

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