豆制品的营养价值：

1、豆类加工成豆腐后因制作时使用盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，适合于缺钙患者食用。

2、豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经
过加工，不仅蛋白质含不减而且还提高了消化吸收率。同时各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中
还含有丰富的维生素C ,在缺菜的冬春季节可起调剂作用。3、 豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含
量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维
生素BI、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、
心病等患者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言;营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的
来源之-。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。

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