富含GABA的米胚芽具有丰富的营养成分：

大米的主要营养在其胚芽上，含有丰富的蛋白质和其它营养成分。胚芽在一粒大米中按重量只占3%,但其营养却占一粒米的50%,被誉为"天赐营养源".胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质,且含微量元素钙、铁、锌、硒等.经化验分析,大米胚芽中含有粗蛋白20.80%、粗脂肪20.70%、膳食纤维、磷、钾、镁、钙等矿物质,每100克胚芽中含有维生素B1450微克、维生素B2360微克、维生素B6、维生素h、维生素B12、维生素E3730微克、不饱和脂肪酸及其它4210微克。还含有肌醇、胆碱、对氨基笨甲酸、谷维素、植酸等生物活性物质。食用胚芽米能够降血清胆固醇、软化血管、提高人体的新陈代能力，对预防冠心病、糖尿病、香港脚、遏制肥胖等具有良好的作用。

作为大米精华的米胚芽粉，营养非常丰富，其蛋白质和脂类含量均在20％以上，蛋白质中氨基酸组成平衡，其中人体必需氨基酸比例符合FAO/WHO建议的营养合理模式，属于全价的蛋白质，其质量可与鸡蛋相媲美。米胚蛋白中清蛋白与球蛋白的总量高达75.7%，其分散指数PDI值为55.56％，即超过一半的蛋白质能在水中分散，是一种适合于加工植物蛋白营养饮料的原料。添加米胚芽粉的饮料营养丰富，色泽乳白，具有谷物的清香，是一种的植物蛋白营养饮料。由于其独特的风味和口感，调配时无需添加更多的风味物质。米胚芽饮料富含有蛋白质、脂肪以及维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2和矿物元素镁、锌等营养素，是一种营养丰富的植物蛋白饮料。

富含GABA的米胚芽具有的生理功能：

1.      降血压：将富含GABA的米胚芽喂给实态性高血压自然发病大鼠，结果出现抑制血压上升的效果，说明富含Υ-GABA米胚芽具有降血压功能

2.      肾功能活性化：在考察富含GABA米胚芽的降血压功能试验中还发现喂给富含GABA米胚芽的大鼠肾脏基底膜细胞坏死减少，BUN(尿素态氮)降，说明富GABA米胚芽具有肾功能活性化的作用。

3.      肝功能活性化：试验发现喂给富含GABA米胚芽，可使大鼠的碱性磷酸酯酸(ALP-评价肝功能活性化的重要参考指标之一)降，说明富含GABA米胚芽具有肝功能活性化的作用。

4.      预防肥胖：投以富含GABA米胚芽，发现大鼠体重增加受到显著抑制，认为富含GABA米胚芽具有预防肥胖的功能。

5.      促进乙醇代谢：以嗜酒者为对象，服用富含GABA米胚芽，再饮用60mL威士忌后采血测定血中乙醇及乙醛浓度。发现2者浓度明显比对照组，认为富含GABA米胚芽具有促进乙醇代谢的作用。

6.      消臭作用：经试验表明，富含GABA米胚芽具有与市售消臭食品大体等同的作用。可以消除体臭、口臭、生理臭和尿臭等。   

7.  另外，研究表明富含GABA米胚芽还有精神安定作用和抑制大肠癌等其他生理功能，对失眠、更年期障碍和老年期精神障碍有改善作用。

因此富含GABA米胚芽可以作为预防成人病的保健食品原料利用、制成如胚芽茶之类的饮料，或制成颗粒、片剂等形式，也可以制成粉末配合于加工食品，发挥其多种生理保健功能。

我公司目前也已经在大范围的推广使用富含GABA的米胚芽制作的食品、巧克力以及营养餐等功能性的食品，相信这是—个值得从事开发的领域。