大蒜素油为淡黄色至琥珀色液体，具有浓烈的大蒜气味，不溶于水，部分溶于乙醇，虽然大蒜油中的主要成分属硫醚类化合物，但化学性质比较稳定，在非强酸环境中可耐120℃以上高温而不易分解，但若暴露于紫外线下，可诱发分解。

化工合成大蒜油 (Garlic oil 97%)

【化学名】：二烯丙基二硫醚（CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2）；二烯丙基三硫醚（CH2=CH-CH2-S-S(O)-S-CH2-CH=CH2）

【CAS NO】:8008-99-9，8000-78-0
【比 重】:1.05-1.1

【主要成份】：主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚组成

外观颜色：淡黄色至琥珀色油状液体
规格：25KG桶 200KG桶 密封包装，密封保存
[储存]：存放于阴凉干燥处，注意密封，不能与碱性物质混置。