水果批发市场分为产地市场与销地市场两大类，是由水果的产销特点和长途运销的需要决定的。水果产销的特点是分散生产、分散消费，同时随着农业生产的区域化和社会结构发展的城市化，水果的生产地和消费地又越来越集中。这种双重分散、双重集中的产销格局要求水果流通必须采用由分散到集中、再由集中到分散的流程，即采用以批发市场为核心的流通模式。而水果产、销异地的特点，决定了解决水果位移的长途运销在流通中的主体地位。为了不断降长途运输的成本，减少中间环节，缩短流通时间，在可能的情况下，一般都要求由产地成批量地直运往水果批发市场。因此，除了本地产销之外，水果的“集散”过程必须分别由产、销两地分别进行，也是说，产地市场和销地市场都不可或缺，同等重要。

产地市场与销地市场的区别主要表现在几个方面：一是功能不同。从表面上看，无论是产地市场还是销地市场都是进行水果批量交易的场所，都是批发市场，但实际上这两种交易是不同的。产地市场是供当地果农与水果收购商交易的场所，它的主要功能是“集”，即把果农分散生产的水果及时快速地汇集起来，以便水果运销商大批量地销往各地。而销地市场则是供批发商与售商交易的场所，它的主要功能是“散”，即把各地运抵的大批量的水果及时迅速地批发出去，通过售市场终销售到消费者手中。二是地位不同。在水果流通过程中，产地市场位居源头，销地市场位居末尾。如果说长途运销是水果流通的核心，那么产地市场和销地市场是两个坚强的堡垒，两者既无法替代，又缺一不可。三是作用不同。产地市场的客观作用是方便当地果农地销售并直接感受市场供求价格信息，不仅能较好地解决“卖难”问题，而且能更好的发挥市场引导作用，促进当地果业的稳定发展。销地市场的主要作用是大量吸引各地的货源，确保各大中城市水果的稳定供应。四是类型不同。产地市场一般来说都是性市场，而销地市场多数是综合性批发市场。五是效益不同。销地市场由于具有规模大、收费高、房地产升值潜力大等诸多优势，经济效益普遍较好；而产地市场地处农村，基础条件差，为了吸引客商、扩大销路，收费标准一般都定得很，市场建设的直接经济效益不高。