肉牛企业的人才培养仍是困扰产业发展的核心问题之一。曹兵海说,不论是地方还是中央,在今后发展肉牛产业方面,一定要把人才的可持续培养放在极其重要的高度上。此外他建议,要加强与肉牛技术发达国家的合作,以提高国内的研究技术和理论水平。同时要加强与牛源充足国家、地理位置相邻或经贸关系密切的国家的合作,如印度、非洲和拉丁美洲国家、阿拉伯国家,为引进和丰富资源材料、肉牛产业走出国门奠定基础。
经济水平的提高,牛肉日渐进入人们的菜篮子。数据显示,最近15年全国牛肉消费量一直在快速增长。1980年全国人均消费牛肉0.5公斤,至2008年已超过5公斤。我国牛肉需求市场广阔,肉牛产业具有巨大发展空间和潜力,但最近10多年来全国肉牛增长缓慢。2008年全国牛肉产量为790万吨,牛存栏量15年内基本没有变化,牛肉缺口越来越大。
除了量的不足,更大的问题在于质。韩牛、和牛每公斤售价可达900元人民币或更高价格,是多数国产牛肉的几十倍。其根本原因是日本、韩国中央财政连续多年投入巨资,用于本国民族肉牛品种选育和产业发展,使韩牛、和牛步入世界名牛行列。
而反观国内肉牛市场,我国54个黄牛品种的资源材料保存量居世界第一位,但牛种资源不但未得到充分研究、开发,反而越保越少。引进国外牛种是建国后我国肉牛育种的绝对主流,至今没有走出引种-退化-再引种的恶性循环,育种技术总体水平比技术领先国家落后40年至60年。
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