L-谷氨酸 中文名：L―谷氨酸 英文名：L-Glutamic acid 分子式：C5H9NO4 CAS： 56-86-0 性状：无色或者白色结晶，或白色结晶性粉末。几乎无味、无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子，224―225℃分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的pH值约3.2。难溶于水(0.72mg/100ml，20℃；6.66g/100ml，80℃)。 用途：营养增补剂；代盐剂；鲜味剂。 应用：用于方便食品的肉汤和汤类；饮料、焙烤制品、调味料等食品中。也可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂。 质量标准：AJI92 外观：白色或类白色粉末 旋光：+31.5°―+32° 氯不超过：0.020% 铵盐不超过：0.020% 铁不超过：10ppm 重金属不超过：10ppm 砷盐不超过：1ppm 其他氨基酸：不得检出 干燥失重：不超过0.20% 灼烧残渣：不超过0.10% 含量：99.0%―100.5% pH值：3.0―3.5 包装：25KG/桶。 运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。 贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。 保质期：两年。 1、在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽 等）。如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。用作营养增补剂，限量 12.4%( 以食品中蛋白质的总量计 ) 。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸单钠盐（ MSG 俗称 “ 味精 ” ）具有强烈的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外世界消费量最多的一种调味剂。特别是在 PH 值为 6~7 时， MSG 全部解离，呈味最强。广泛用于 烹饪和食品加工。一般用量为 0.2%~0.5% 。人均日允许摄入量不超过 6g/d 。 L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。 2、在医药工业方面： L －谷氨酸是非必需氨基酸，它在体内代谢。容易失去氨基，与酮酸发生转移反应，能合成其它氨基酸。食用后，有 96%L －谷氨酸可被体内吸收，因此可作为营养增补剂 售价：吨位价20000
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