萝卜红色素:
深红色粉末、液体
应用:冷冻饮品,果酱,糖果,糕点,饮料类,配制酒,罐头,渍菜。
主要成份:含天竺葵素的花色苷
溶解性:易溶于水和乙醇水溶液,不溶于油脂和无水乙醇
色调及稳定性:其色调受溶液PH值影响,酸性时呈稳定的红色或紫红色;中性时呈蓝色;碱性时呈不稳定的绿色。
特点:萝卜在中性条件下可保持其特有红色,是为与其他色素区别之一。
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萝卜红色素:
深红色粉末、液体
应用:冷冻饮品,果酱,糖果,糕点,饮料类,配制酒,罐头,渍菜。
主要成份:含天竺葵素的花色苷
溶解性:易溶于水和乙醇水溶液,不溶于油脂和无水乙醇
色调及稳定性:其色调受溶液PH值影响,酸性时呈稳定的红色或紫红色;中性时呈蓝色;碱性时呈不稳定的绿色。
特点:萝卜在中性条件下可保持其特有红色,是为与其他色素区别之一。