原料郁金，又名毛姜黄，微有香气，味苦辛。具有利胆、降压、抗菌的作用。置阴凉干燥处，防潮、防蛀储存。该色素是以精制姜黄素为原料经乳化而成的天然食用色素，主要成份为姜黄素、托甲氧基姜黄素、双脱甲氧基姜黄素，产品为红褐色液体或粉末。
应用：人造黄油及类似制品，冷冻饮品，熟制坚果与籽类，可可制品，巧克力和巧克力制品，糖果，面食制品，粮食制品，调味料，碳酸饮料，果冻，膨化食品等。
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