龙舌兰（Tequila）
龙舌兰酒译名提吉拉，它结合了古印地安文化以及西班牙文化的结晶，它采收自一种叫龙舌兰的植物（Agave Plant）中的汁液精馏而得的酒，产自墨西哥提吉拉村。
龙舌兰又分两类，其中他们有一种很特别的方式，是把龙舌兰采收后，每个人都给他吐口水，因为口水中有酵母菌，植物中有淀粉，会产生反应变成酒精＋二氧化碳，但这种酒只会留着自己喝，不会外销，因为很臭。
这种酒经过蒸馏后酒精浓度高达50%以上（White Tequila）之后，才会装瓶贩售，但是还是会有腥臭味，颜色透明。蒸馏后的龙舌兰酒再经过橡木桶储存上一年，橡木的颜色及香味会渗到酒中，形成了Gold Tequila，颜色呈淡淡的琥珀色。
无论是风味或饮用方法，龙舌兰酒都非常的特别以及突出它的口味，刚劲独特，为地道的引用方法是在虎口撒上少许盐，先添上一口盐,再喝一口龙舌兰酒，嚼上一片柠檬。此时,盐的咸味、柠檬的酸味和龙舌兰的辣味所合成的滋味，会使人产生一种和谐舒服的感觉而将酒咽入肚中。
龙舌兰酒〈Tequila〉：又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。
特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。龙舌兰是一种仙人掌科的植物，通常要生长12年，成熟后割下送酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天两天半，然后经两次蒸馏，酒精纯度达104proof一106proof，、此时的酒香气突出，口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期多3年，金黄色酒贮存少2一4年，特级特基拉需要更长的贮存期，装瓶时酒度要稀释80proof一100proof。
特基拉市〈Tequila〉一带是为Maguey龙舌兰的品质优良的产区，且也只有以该地生产的龙舌兰酒，才允许以Tequila之名出售；若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Mezcal。特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。特基拉酒是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，美不胜言……另外，特基拉酒也常作为鸡尾酒的基酒，如墨西哥日出（TequilaSunrise）、玛格丽特（Margarite）深受广大消费者喜爱。其名品有：凯尔弗（Cuervo）、斗牛士（EIToro）、索查（Sauza）、欧雷（O1e）、玛丽亚西（Mariachi）
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