超温处理技术是一门新型的处理技术，这种新型的处理技术以方便、快捷、可以控制温度以及冻结时间而受到加工企业的青睐。超温处理技术已经走向成熟，在实际应用中得到很多好评。英国17世纪的时候人们已经尝试将食品冷冻，其实与其说食品冷冻的程度，不如说冷冻的速度才是肉冷冻的关键所在。到了1923年伯兹埃伊研制出了冷冻厂，那时候他的公司一年能有500吨的水果和蔬菜冷冻。到了60年代以后冷冻食品得到了迅速发展。
冷冻食品的特点是新鲜、卫生、方面、多样化，所以越来越得到人们的喜爱，尤其是在现在，人们生活节奏越来越快，但是也要求冷冻食品的品质以及营养价值不断提高。任何生物都有的正常生长和繁殖的温度范围，超温速冻食品，这些微生物失去了活动的温度范围，当温度降到它们生长点的时候，它们会停止生长并出现死亡，所以超温处理食品是非常安全的。
科威嘉尼研发生产的超温处理设备是以超温的液氮为制冷剂，—196℃，5分钟极速冻结，不仅可以食品的品质而且经济环保。科威嘉尼从事液氮速冻设备，每一款产品，每一台设备都是采用了新的加热技术、控温技术和液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。从隧道式到箱式超温处理设备都可以根据速冻食品的需求任意调节冻结时间、冻结温度以及传送速度。
科威嘉尼生产的速冻设备操作都非常简单，不像传统的机械制冷设备需要的技能才可以操作，超温处理设备只要认识数字，只要能读懂温度可以操作设备，而且每台设备上都设置了急停按钮，如果遇到问题只要轻轻按下按钮，机器会自动停止，这也是高科技，智能化的体现。
与普通的机械制冷相比，科威嘉尼研发生产的超温处理设备具有优势。
1.在细胞之间生成大的冰晶体。
2.细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
3.组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到程度
4.品迅速降到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
5.品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本
6.采用超温冷冻技术，所以在产品速冻时能杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
7.在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
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