小麦聚肽应用
1、2012年9月5日，卫生部发布关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦聚肽作为新资源食品等的公告（卫生部公告2012年第16号）
2、食品：用于乳制品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、代餐粉
3、保健食品、代餐粉
4、术后营养
对人体的作用
1、有抑制胆固醇上升的作用。小麦聚肽能促进胰岛素分泌作用，其功能物质是聚蛋氨酸，可用于调节人的血糖，改善糖尿病症状。小麦肽能阻碍血管紧张素酶的作用，因而有降血压作用。小麦聚肽的特点之一是含高谷酰胺，能够调节神经，也可作为肠功能障碍时的特殊营养物质。
2、具有ACE抑制作用、免疫调节、抗氧化等多种生物活性，能够刺激机体淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降机体发病率等，谷氨酰胺对人体的健康作用也涉及多个方面。
3、小麦聚肽抗疲劳：①是小麦聚肽能促进骨骼肌损伤细胞的修复，维持骨骼肌细胞的完整性，这是延迟疲劳发生的前提。②是小麦聚肽能够减少心肌线粒体氧自由基的生成，维持心肌线粒体的正常形态结构和功能，保护心脏，提高耐缺氧能力，从而提高机体的耐力，起到的降疲劳感的作用。
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