果 胶 酶
本产品为含高果胶酶酶活性的固体粉末或液体制剂,可以单独或与其它酶类共同发挥作用,降解果胶质,生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等。在降汁液粘稠度,澄清汁液,提高出汁率等方面。
本产品采用黑曲霉菌,经液体深层发酵精制而成,为食用级产品,符合相关国际国内标准。
酶活
1g(或1ml液体酶)酶粉于50.0℃、pH3.5条件下,1min催化果胶水解生成1μg半乳糖醛酸的酶量为一个果胶酶活力单位。
果胶酶(精制)酶活≥10万u/g
果胶酶(普通)酶活≥6万u/g
果胶酶(普通)酶活≥3万u/g
使用
一、将本制剂用适宜的工艺水溶解后加入制好的果汁中,搅匀,常温静置12-24小时或60℃保温40-60min即可澄清果汁。按照水果品种的不同,本公司推荐用量是果汁的百万分之一到十万分之一,请用户根据小试确定用量。
二、本制剂使用条件为:pH
3.2~5.0,温度10~50℃。
贮存包装
一、本品为固体粉末制剂或液体制剂,存放于阴凉干燥处。
二、温度为25℃时,每三个月酶活损失小于5%。
三、本品固体标准包装为1Kg/袋,液体标准包装12Kg/桶。
质量标准
符合行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。
检测方法标准
重金属 标准《食品添加剂中重金属限量试验法GB8451-87》。
酶活检验行业标准《工业酶制剂通用试验方法QB/T1803-93》。
包装 行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存QB/T1804-93》。
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