赤藓糖醇
英文名称:Erythritol |
甜度:蔗糖的65%~80% |
|||||||||||||||||||||||||
分子式:C4H10O4 |
熔点:126℃ |
|||||||||||||||||||||||||
分子量:122.12 |
性状:白色晶体 |
|||||||||||||||||||||||||
溶解性:溶于水(37%,25℃) 发热量,约为蔗糖发热量的十分之一,有清凉感 |
||||||||||||||||||||||||||
赤藓糖醇的存在 赤藓糖醇与蔗糖甜味十分接近(图1),其在自然界中的分布十分广泛,例如,在地衣植物、麻类植物、蘑菇类、甜瓜、葡萄、动物以及由细菌、真菌发酵的食品果酒、啤酒、酱油中都有赤藓糖醇的存在。同时常常在人和动物的组织和体液(晶状体、脑脊髓、血清、精液以及尿液)中检测到赤藓糖醇的存在。 表1 赤藓糖醇的分布
|
联系我时,请说是在找找去看到的,谢谢!