麦芽糖醇---蔗糖替代品
麦芽糖醇
| 英文名称：Maltitol |
甜度：蔗糖的80%-90% |
| 分子式：C12H24O11 |
熔点：149℃-152℃ |
| 分子量：344.21 |
沸点：788.5℃ |
| 热量：2kcal/g |
酸碱性：耐酸性 |
| 溶解性：易溶于水， 不溶于甲醇和乙醇， |
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| 性状：白色结晶性粉末或无色透明的中性粘稠液体 |
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麦芽糖醇的存在
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂，由于其热量、非龋齿性、难消化性、促进钙吸收等多种生理特性，使其在食品行业中有着广泛的应用，并且已经引起了人们的广泛关注。
麦芽糖醇是以的玉米淀粉为原料，经过酶法液化、糖化和加氢、精制而得的一种晶体粉末或无色液体。氢化获得的结晶木糖醇，其化学结构和自然界存在的相同，堪称天然安全的功能性食品配料。
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