在日粮中添加酸化剂能够降肉鸡肠道pH值，减少大肠杆菌的含量，增加有益菌乳酸杆菌的含量，降肉鸡血清尿酸的浓度，提高抗氧化能力。肉仔鸡日粮中添加有机酸二甲酸钾，小肠ph显著降，小肠绒毛高度增加，营养物质的吸收利用率提高，生长性能提高。（李军等，2011）研究发现酸化剂可显著降肉仔鸡饲粮ph和系酸力，显著提高各阶段饲粮干物质、能量、蛋白质、磷的表观消化率。

二甲酸钾的杀菌抑菌作用

二甲酸钾中的主要成分甲酸具有极强的抗微生物作用，非解离型的甲酸能穿过细菌细胞壁，在细胞内使ph值下降。细菌细胞内ph接近7，有机酸一旦进入细胞，能够降或抑制细胞内酶的活性，并延缓营养物质的转运，从而使微生物不能繁殖，导致死亡。甲酸盐阴离子在细胞壁外分解细菌细胞壁蛋白质，发挥杀菌抑菌的作用。当家禽消化道内pH值降时，有利于激活胃蛋白酶，促进饲料的消化；另外，肠道微生物的减少，降了微生物代谢的消耗和微生物毒素的产生，两方面的共同作用使营养更多被动物本身所消化利用，从而促进动物生长和提高饲料的利用效率。

（Mroz等，2000）实验显示甲酸根在胃里的回收率为85%。使用0.9%的添加量，食后新鲜十二指肠食糜的ph始终比对照组0.4个ph单位。二甲酸钾可以显著降嗉囊和肌胃内pH值，从而达到抗菌促生长的作用。二甲酸钾能够降盲肠大肠杆菌和乳酸杆菌数量，并且大肠杆菌的下降程度比乳酸杆菌高，从而使肠道后段保持健康状态，促进肉鸡生长。