鸭肉的营养价值：

1、鸭肉中的蛋白质。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶其余为非蛋白氨。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氢浸出物比畜肉多所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉

多，野鸭内含氮浸出物更多,因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美野鸭滋味更比老鸭好。
2、鸭肉中的脂肪。鸭肉中的脂肪含量适中约为7.5%比鸡高,比猪肉低并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低约为35°C，易于消化。
3、鸭肉中的无机物。鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。总之,鸭的营养价值很高,经常吃些鸭肉,会收到意想不到的效果。

联系我时，请说是在找找去看到的，谢谢！