鸡蛋干是采用新鲜蛋液结合现代化设备和工艺加工成的各种风味（酱香味、五香味、孜然味、烧烤味、泡椒味、麻辣味等）营养健康、调理方便、细腻嫩滑的新型风味食品。
虽然鸡蛋干是新兴的风味食品，但加工手段相对落后，使产品容易出现的着色不均匀、破损率高、起泡、开裂等质量问题。设备结构的不合理也直接影响了产能，从而使人工成本和原料成本升高。
南京明瑞机械设备有限公司针对鸡蛋干加工的特殊工艺研发的鸡蛋干加工成套设备从根本上终结了传统加工手段的缺陷，使产能和产品质量得到提高，降了成本。
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