鸡蛋干是蛋黄蛋清混和成蛋液，经过特殊方法制成外观和色泽与传统豆腐干食品相似的固态蛋制品。鸡蛋干具有鸡蛋香味，口感细腻爽滑，营养价值很高，含有丰富的维生以及人体所需的微营养素。
南京明瑞机械设备有限公司将传统的食品加工手段结合现代化的食品加工设备生产的鸡蛋干加工成套设备适用于鸡蛋干特定的加工工艺。可生产规格为：100克/块、120克/块、150克/块的鸡蛋干，并提供鸡蛋干的生产技术与配方。
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