火锅底料批发哪些火锅底料是有害的火锅底料

　　吃了这么多的火锅，作为吃货的你知道如何去辨别重庆火锅底料的质量吗?看锅底你能看的出来底料的好坏吗?这几年新闻媒体多次曝光过地沟油，回锅油的事件，食品安全问题的屡次出现。所以，学会辨别重庆火锅底料是否新鲜很重要，有害的火锅底料吃了会对我们的身体造成的伤害。那如何去辨别有害的重庆火锅底料呢?我们一来看看吧。

　　1、很香的火锅

　　，别去那些一进门香气逼人的火锅店。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来香气四溢的火锅，绝大部分的可能是已经被加了增香剂。

　　2、麻辣锅底不应该太透亮

　　其次，可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底，肯定也暗藏问题：因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊的，透亮的麻辣锅很明显是加了辣椒精或者火锅红。

　　3、分辨锅底是否用了“回锅油”

　　一是可以在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。二是商家端上锅底的时候，烧开后先不要往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有，则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。为防止商家赖账，在捞底锅的时候，要当着餐馆工作人员的面进行。

　　4、好锅底和“石蜡锅底”的区别

　　好的重庆火锅底料是慢慢熬出的汤头，若没有慢慢熬，硬用调味料调出，会愈吃愈渴。其次，天然调味料滚过后味道会变淡，但若是化学调味料则会沉淀，反而愈煮愈辣。

　　再次，合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软。将底料在冬季有暖气的房间中放置也会回软，而含石蜡的底料则没有这样的特征，随时都会像“石头样坚硬”。

　　如何辨别重庆火锅底料的真假?

　　1、辨别真假火锅底料，要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。

　　2、我们在吃火锅之前，一般都会等待锅里的汤烧开后才会煮东西。这时是鉴别底料是否新鲜的好时机，我们要注意仔细的观察，汤底是否产生很多的小泡沫。如果汤底烧开后产生了很多小气泡，说明这锅底料很有可能有问题，因为在一般情况下，新鲜的底料是不会产生小泡沫。

　　3、还有一个好办法，是我们可以在汤底烧开后，不要马上往锅里放食物煮，可以用勺子打捞下汤底，看里面是否有剩余的残渣，如果有，证明不是新鲜的火锅底料。

　　4、警惕一端上来很香的火锅，别去那些一进门香气逼人的火锅店。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅香气四溢，绝大部分的可能是已经被加了增香剂。