火锅底料配方四川火锅底料的做法

　　在家自己做四川火锅锅底，要用到的主料有郫县豆瓣、牛油、色拉油、干辣椒、花椒，要用到的辅料有白糖、冰糖、葱姜蒜、白酒、高汤(骨汤、鸡汤、排骨汤等)、陈皮、草果、小茴香、八角、桂皮、香叶、丁香、食盐和生抽。自制的做法分三步：

　　1、热锅中导入色拉油，烧热后放入干辣椒、花椒炒香后捞出，接着将白糖放入锅内小火烧融，快速放入葱姜蒜。

　　2、将葱姜蒜小火煸微黄，放入所有的其他香料中火翻炒，炒熟后放入豆瓣酱炒均匀，在将白酒、生抽、牛油先后下锅合炒。

　　3、带牛油烧融为液态后，倒入准备好的高汤，并放入冰糖，将一开始炒好备用的辣椒、花椒回锅烫煮，待锅底烧沸后搅拌均匀，一锅香辣的家庭四川火锅锅底做好了。

　　和重庆火锅底料做法的区别在于，四川火锅底料的制作时间较短，并且热量较。